1.目的

加强本部门食品安全工作管理，杜绝食品安全问题发生、防范于未然。

2.适用范围

校园便利店日常食品安全管理。

3．职责

3.1 进货查验制度，并实施；

3.2 索证索票制度，并实施；

3.3进销货台账制度，并实施；

3.4 质量自检制度，并实施；

3.5不合格食品退市制度，并实施。

4．工作程序

4.1 进货查验制度主要工作程序

4.1.1对采购的食品按照法律、法规和食品安全标准履行检查义务，检查食品感官质量和标签；查验是否为国家有关法律、法规禁止销售的食品；查验供货者的许可证、营业执照和食品合格的证明文件。销售进口食品的，查验进口食品的合法证明。

4.1.2对供货者食品悬挂“总经销”、“总代理”字样牌匾的必须查验是否持有合法有效的授权文书，并将文书复印件留存归档备查。

4.1.3查验供货者的许可证、营业执照和食品合格的证明文件，进行食品进货查验记录。向所属经营者提供进货查验的证明。统一配送之外自行采购的食品，建立进货查验记录制度。

4.2 索证索票制度主要工作程序

4.2.1索证：进货时按规定向生产厂家或上级供货商索取“一照二证一报告”。即索取有效期内的营业执照、食品生产许可证、食品流通许可证等证件和质量检验合格报告。对生产厂家或上级批发企业的上述证照及时更新，以保证在有效期内。经营进口食品的，索取进口食品的合法证明。

4.2.2索票：进货时索取载有食品的名称、规格、数量、生产批号（生产日期）、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容的进货票据。即经营预包装食品的应索取按照省工商局统一样式，运用电子台帐软件开具的供货凭证；

4.2.3食品索证索票后，在指定场所显要位置予以公示，供消费者进行查询及有关部门进行检查。

4.3进销货台账制度主要工作程序

4.3.1建立食品进销货台帐制度，如实记录食品的名称、规格、数量、生产批号（生产日期）、保质期、供货商名称及联系方式、进货日期等内容，或者保留载有上述信息的票据。

4.3.2设立一个存放批发商或厂家相关资质和台账的资料柜，按照供货商、进货时间、商品类别等不同，将供货凭证进行分类整理，定期装订成册，落实台账管理。

4.3.3进货查验记录、或者票据应当真实，不得伪造，保存期限不得少于两年。

4.4质量自检制度主要工作程序

4.4.1设置食品质量检测岗位，配备两人以上兼职食品质量检测人员，自行开展质量检测。

4.4.2通过检测，及时发现食品质量问题，经检测不合格的食品进行退市处理，防止不合格食品进入流通环节。

4.4.3在便利店内设立公示牌，对食品质量检测结果进行公示。

4.5不合格食品退市制度主要工作程序

4.5.1发现经营的食品不符合食品安全标准，立即停止经营，下架单独存放，通知相关供货商和消费者，并记录停止经营和通知情况，将有关情况报告辖区工商行政管理机关。在接到有关监管部门关于不合格食品退市通知后，及时按上述规定立即处理，并协助食品生产者执行食品召回制度。

4.5.2对储存、销售的食品定期进行检查，查验食品的生产日期和保质期，及时清理变质、超过保质期及其他不符合食品安全要求的食品，主动将其退出市场，并做好相关记录。

5.相关文件

5.1《中华人民共和国食品安全法》

5.2《学院相关食品安全管理办法》

6.相关记录保存

6.1 产业管理处负责保存：《供货商资料》、《供货商一照二证一报告资料》存档；

6.2《食品进销货台帐》

6.2需归档的记录按照档案管理办法规定的范围和要求整理归档。